بسم الله الرحمن الرحيم
كيكة موز:
المقادير: كوب دقيق، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 2 بيض، كوب سكر، كوب موز مهروس، ثلث كوب زيت، نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب جوز مطحون، للتزيين: نصف كوب جبن طري، ثلث كوب زبدة، ملعقة صغيرة فانيليا، 2 كوب سكر ناعم.
طريقة الاعداد : سخني الفرن لحرارة 175 درجة وجهزي قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق. اخفقي البيض في الخلاط ثم اضيفي بقية المقادير بالتدريج، واستمري بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
اسكبي العجينة في القالب وادخليها الفرن لمدة 25-30 درجة. أثناء ذلك اخفقي الزبدة في الخلاط ثم اضيفي السكر والفانيليا والجبن وتابعي الخلط حتى تتكون كريمه متجانسة.
اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد، افصليها عن القالب ودعيها تبرد تماما. ادهني وجه الكيكة بطبقة التزيين وقدميها في الطبق وبالعافية.
كيكة شوكولاتة :
المقادير: 1.5 كاس طحين، 2/1 كاس كاكاو بودره سادة (مر)، كاس وربع سكر، 4 بيضات، 3/2 كاس زيت، 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة، 3/2 كاس ماء، 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
طريقة الاعداد: نخلط كل النواشف مع بعض وكل السوائل مع بعض، نضع النواشف على السوائل ونخلط جيدا لمدة دقيقتين.
ندهن صينية فرن بالزيت ونرش قليلا من الطحين، نصب الخليط ونتركه 5 دقائق يرتاح الى ان نسخن الفرن.
تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة على نار هادئة، بعد ان تبرد نخلط 2/1 علبة قشطة مع 2/1 علبة نستله المحلى ونغطي به الكيكه.
ناخذ 1 جلاكسي او فليك ويبشر على وجه الكيكه، توضع في الثلاجه وبالعافيه. "
كيكة المشمش:
المقادير: 1 كوب مشمش مطحون، ½ كوب زبدة، ½ كوب سكر، 3 بيض، 2 كوب دقيق، ½ ملعقة صغيرة بيكنع باودر، ½ ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة الاعداد: تخفق الزبدة مع السكر ثم تضاف باقي المقادير تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
تقسيم العجينة إلى نصفين مع إضافة بعض الشيكولاته الناعمة على النصف الأول وترك والآخر كما هو.
وضع كل من النوعين في كيس حلواني ثم توضع العجينة في صاج على شكل طبقات من النوعين وتدخل الفرن.
تترك في حرارة 180 درجة حتى النضج ثم تزين بالسكر البودرة. "
كيكة الفراولة :
المقادير: 2 بيض، 50 جرام سكر بودرة، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 50 جرام دقيق، ثمن كيلو فراولة للزينة، لعمل الكريمه: علبة روب، ربع كيلو فراولة، ثلاثة ارباع كوب كريمه لبانى طازجة،ملعقة كبيرة سكر بودرة.
طريقة الاعداد: ضعي البيض والسكر فى حمام مائى واخلطيه بالشوكة أو الخلاطة اليدوية حتى يبيض لون الخليط و يصبح سميكا.
ارفعيه عن النار وتابعي خلطه لعدة دقائق حتى يبرد الخليط . اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق ثم اضيفي الخليط إلى خليط البيض.
ادهني قالب كيك بالزبدة و اثري عليه دقيق واسكبي العجينة فى القالب وأدخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
دعي الكيكة تبرد تماما وأثناء ذلك اخلطي الروب والفراولة مع الكريمه، اسكبي الخليط على الكيكة وزينيه بالفراولة الطازجة وأدخليه البراد لحين التقديم وبالعافية.
كيكة البرتقال :
المقادير: كوب زيت، كوب من مسحوق جوز الهند، كوب عصير برتقال، 4 بيضات مفصولة الصفار عن البياض، 3 أكياس من خميرة الحلويات (بيكنج باودر)، 2 كوب سكر، قليل من الملح، 3 كوب دقيق أبيض ناعم.
طريقة الاعداد: نخلط الدقيق مع الخميرة والملح في وعاء ونتركه جانبا. نخلط صفار البيض والسكر والزيت وعصير البرتقال مع جوز الهند المبشور جيدا بالخلاط الكهربائي، ثم نضيف خليط الدقيق ونحرك جيدا حتى تتكون عجينه متماسكه.
نخلط بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح كالثلج ثم نضيفه الى الخليط الأول ونحرك بملعقة خشبية حتى ينسجم الخليط.
نأخذ قالب خاص بالكيك و ندهنه بالزيت ونرش عليه قليل من الدقيق، ثم نصب فيه الخليط وندخله فرن موقد مسبقا ونتركه حتى ينضج، ولكي نتأكد من نضجه من الداخل ندخل فيه طرف سكين في الوسط ونخرجها فان لم يعلق فيها شيئ من العجين تكون قد نضجت تماما.
كيكة التمر :
المقادير: 6 ملاعق كبيرة زبدة، كوب سكر بني، ملعقة كبيرة عسل، 2 كوب تمر بدون نوى، كوب ونصف طحين، 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة، ربع كوب سكر، ملح، 2 بيضة، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، نصف كوب حليب.
طريقة الاعداد: سخني الزبدة على نار متوسطة واضيفي لها السكر البني والعسل وقلبي جيدا حتى يتجانس الخليط. اسكبي الخليط في صينية مدهونة.
قطعي التمر بالطول الى نصفين ورصيها على الخليط السابق بحيث يكون الجزء الخارجي من التمر ملامس للخليط السابق.
اخلطي الطحين والبيكنج باودر والقرفة والملح في وعاء واتركيه جانبا. وفي وعاء آخر اخفقي البيض والسكر جيدا ثم اضيفي الفانليا و الحليب.
امزجي خليط الطحين مع خليط البيض واسكبيالخليط على التمر في الصينية. ادخلي الصينية في فرن حرارته 180ْ درجة لمدة 35 دقيقة. وأخيرا اقلبي الصينية في طبق التقديم وبالعافية
كيكة اللوز :
المقادير: 200 غرام لوز مسحوق سحقا دقيقا بقشوره، 200 غرام سكر مسحوق، 4 بيضات، قشرة ليمونة مبشورة، قليل من القرفة، سكر ناعم للتزيين.
طريقة الاعداد: نخفق صفار البيض ونضيف اليه السكر وقشرة الليمونة والقرفة وطحين اللوز ونخلط جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
نخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى يصبح كالثلج ثم نضيفه للخليط السابق ونخلطه بملعقة خشب بنعومة الى أن تنسجم كل العناصر ونحصل على عجين اسفنجي.
نفرغ الخليط في قالب كعك مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق، وتطهى الكعكة في حرارة معتدلة حتى تنضج، ثم نخرجها من القالب و نرش وجهها بالسكر الناعم.
كيكة النعناع :
المقادير: 2 وثلاثة أرباع كوب دقيق، كوب ونصف سكر، نصف كوب سمن، 3 بيضات، كوب حليب دافىء، 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر، رشة ملح، ملعقة صغيرة روح النعناع، 250 جرام شوكولاته مذابه وفستق مطحون للتزيين.
طريقة الاعداد: ادهني قالب كيك دائري بالزبدة ورشيه بالدقيق، سخني الفرن لحرارة 190 درجة، اخفقي السمن مع السكر حتى يتكون خليط متجانس مثل الكريمه.
انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم اضيفي له خليط السكر وقلبي جيدا. اضيفي البيض الى العجينة بالتدريج الواحدة تلو الأخرى حتى يتجانس الخليط، ثم اضيفي الحليب وروح النعناع وقلبي جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة.
اسكبي خليط الكيك الى القالب المعد سابقا وادخليه الفرن لمدة 50 دقيقة. اخرجي الكيكة من الفرن ودعيها تبرد تمام ثم زينيها بالشوكولاته ورشي عليها فستق مطحون.
اتمنى ان تنال اعجابكم
السبت يوليو 05, 2008 7:03 pm
