.jpg)
كنافة بالقشطة:عبوة كنافة- 100 غ سمن أو زبدة
1 كغ قشطة – 1 كغ قطر
طريقة التحضير : احضري صينية قطرها يتراوح ما بين ال 25 – 30 سم
ادهني الصينية بالسمن الزبدة.
بعد ذلك قسم كمية الكنافة إلى قسميين متساويين , مد أحد القسميين (نصف الكمية )
بالصينية بشكل متساوٍ ومتجانس واضغطها بشكلٍ جيد , ثم وزع القشطة فوقها بشكلٍ
متساوٍ ومتجانس ثم أضف فوق القشطة القسم الثاني من الكنافة ووزعها بشكلٍ متجانس
واضغطها . ضع الصينية بالفرن حتى يحمر الوجه السفلي ثم اقلبها بصينية أخرى وأعدها
للفرن ثانية حتى يحمر الوجه الآخر . أخرجها من الفرن وضع كمية القطر فوقها مباشرة
وهي ساخنة فتصبح الكنافة جاهزة للتقديم تقدم ساخنة
ملاحظة :يمكن استعمال إما الكنافة الخشنة أو المفروكة
كنافة عش البلبل:المقادير :عبوة كنافة خشنة ( خيوط )
نصف كغ فستق حلبي – نصف كغ سمن أو زبدة - 1 كغ قطر
طريقة التحضير : أحضر القليل من خيوط الكنافة ولفها على إصبعك من
الأسفل إلى الأعلى حتى تنتهي كمية الكنافة . إبدأ بصفهم في صينية مدهونة بالسمن
أو بالزبدة , ثم ضع الفستق داخل اللفافات , اسكب السمن السائل فوق الكنافة ثم ضعها في الفرن .
بعد أن تحمر الكنافة أخرج الصينية من الفرن وضع كمية السمن الزائدة ثم اسكب القطر فوقها .
ملاحظة : يمكنك استخدام الكاجو أو الصنوبر عوضا عن الفستق إذا أحببت .
تقدم باردة
كنافة بفستق: المقادير :عبوة كنافة خشنة أو مفروكة
1 كغ فستق . القليل من ماء الورد . كوب سكر ناعم . 1 كغ قطر . 100 غرام
من السمن أو الزبدة
طريقة التحضير : قم ببرش كمية الفستق وامزجها مع كمية السكر الناعم وماء الورد ,
أحضر صينية بقطر 25 أو 30 سم وادهنها بقليل من السمن أو الزبدة .
مد نصف كمية العبوة من الكنافة
في الصينية ثم أضغطها بشكل جيد ثم وزع الحشوة فوقها بشكلٍ متساوٍ ومتجانس
ثم ضع كمية الكنافة
فوق الحشوة واضغطها بشكلٍ جيد . ضع الصينية بالفرن المتوسط الحرارة
حتى يحمر أسفل الصينية .
ثم اقلبها في صينية أخرى مدهونة بالسمن أو بالزبدة وضعها في الفرن
حتى يحمر الوجه الآخر .
أخرجها من الفرن واسكب فوقها كمية القطر الساخن ثم قطعها فتصبح جاهزة للتقديم .
ملاحظة : يمكنك استخدام اللوز أو الصنوبر أو الجوز بدل الفستق.تقدم باردة
كنافة بالجبن:المقادير : عبوة كنافة مفروكة – كيلو وربع جبن تشيكي .
1 كغ قطر . 100 غ سمن أو زبدة .
طريقة التحضير : نمد كمية الكنافة كلها في صينية
مدهونة بالسمن أو الزبدة
يكون قطر الصينية 40 سم واكبسها بشكل جيد
ضع الصينية بالفرن حتى تحمر الكنافة نصف احمرار ثم أخرجها
ووزع كمية الجبن فوقها بشكل متجانس متساو. أعيدها إلى الفرن حتى يذوب الجبن
وتكون الكنافة قد احمرت . أخرج الصينية واقلبها في طبق التقديم بحيث تكون
طبقة الجبن للأسفل . اسكب كمية القطر الساخن فوقها .
تقدم ساخنة
كنافة مفروكة بالجوز :المقادير:نصف كوب من العجينة الكنافة المفروكة-3 ملاعق كبيرة سمن نباتي أو زبدة0
كأس من اللوز-كأس من الصنوبر-نصف كأس من الفستق-كأس من الجوز-كأس من القطر البارد0
الطريقة: يوضع اللوز مع الماء على النار متوسطة لمدة 10 دقائق يرفع ويقشر مدة نص ساعة حتى يجف ، ينقع الفستق في الماء ثم يقشر بفركه بين الأصابع-يقلى الصنوبر بملعقة من السمن على نار خفيفة حتى يحمر قليلاًثم يرفع بملعقة متعددة الثقوب0
يقلى اللوز بالسمن بالسمن نفسة حتى يصير لونه ذهبياً -يحمص الجوز على نار خفيفة مدة عشر دقائق-توضع الكنافة في صينية على نار خفيفة ويضاف إليها السمن ثم تحرك بالملعقة الخشبية وتقلب حتى تصير ناعمة ترفع من النار حتى تبرد ويصب فوقها القطر البارد0 ترتب في صينية وتوزع عليها الكسرات المحمصة وتقدم الحلوى باردة00
ملاحظة: 
تباع عجينة الكنافة الجاهزة في محلات السوبرماركت والحلويات
طريقة تحضير :القطر (شيرة) مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب
- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير :القشطة المطبوخة مدة التحضير: 15 دقيقة
- تمزج 3 أكواب من الحليب السائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
- تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
وصحة وهناااااااااااااااااااا
الأحد يوليو 06, 2008 9:32 am
